EP85 真 · 屏東小當家！從海港、客庄、部落、原鄉到半島，飲食人類學家帶你吃爆國境之南！ ft. 福熊

塞在由屏東前往墾丁、台東的公路上動彈不得，相信是許多台灣人逢年過節的共同回憶，這時候出動地方美食救援就很重要了！然而，屏東除了眾所皆知的萬巒豬腳、潮州冷熱冰之外，還有哪些充滿故事的在地美食，是值得我們去細細品味挖掘的呢？ 這集由長期研究在地美食的「飲食人類學家」福熊，帶領我們超越「屏東X大必吃美食懶人包」的框架，從海港、客庄、部落、原鄉一路吃到半島；並且從社會文化、自然環境、歷史脈絡等角度出發，用食物重新建構你對屏東、甚至是整個台灣文化的認識！ 飯湯究竟是像廣東粥、台南鹹粥還是茶泡飯？湯圓不但可以吃鹹的還可以包肉餡？馬卡道族如何用食材巧妙復刻老祖宗流傳下來的創世傳說？綠豆蒜裡明明就沒有大蒜，那名稱裡的「蒜」究竟是啥？這集不但會為各位一一解答，還會深入淺出的說明客家六堆、鳳山八社等大家聽過卻未必了解的概念！ 現在就跟著我們一起前進屏東，來一場融合史地人文的頂尖料理對決吧！聽完這集，保證讓您從此擺脫「出去玩不知道要吃啥」的黑暗料理界詛咒，對美食的來龍去脈如數家珍，成為能讓料理發光的「特級廚師」與「屏東小當家」！！ 🎙️ 來賓簡介： 福熊，目前為一枚南台灣偏鄉教育工作者，專長繪畫，曾夢想作品可以名留美術史，現在的興趣是到處吃吃喝喝，當個非典型的飲食人類學研究者。期待吃出窈窕，吃出健康，吃出惜物，吃出創意，吃出生命故事，吃出族群脈絡，吃出在地特色，吃出環境友善，吃出愛與真實，吃出世界和平！臉書專頁《福熊的飲食人類學研究室》。 微笑臺灣專欄「最屏食」 Home Run Taiwan專欄「福熊食刻」 網站 https://smiletaiwan.cw.com.tw/author/156 Facebook https://www.facebook.com/winteam23 ✅ 本集重點： (00:01:40) 屏東人與偽屏東人相見歡，本集內容簡介 (00:06:28) 東港飯湯，究竟是像廣東粥、台南鹹粥還是茶泡飯？ (00:11:24) 飯湯，其實有特定的使用時機？還有內陸型與沿海型的差異？ (00:15:28) 客家六堆，到底是哪六堆？和客家歷史有什麼關係？ (00:18:55) 南部客家才有的料理！花生豆腐有花生嗎？湯圓可以吃鹹的而且還可以包肉餡？ (00:23:20) 神似粉漿蛋餅的客家地方料理：瓜粄 (00:29:14) 萬巒新厝加匏朗部落的夜祭與仙蛋，馬卡道創世傳說的衍生產物 (00:35:27) 萬巒赤山的隱藏版馬卡道限定料理：烏搓巧 (00:41:51) 185縣道沿山公路，從三地門一路到牡丹滿州的原鄉味：吉拿富（cinavu）、阿粺（abai），與部落創新料理推薦 (00:48:12) 車城綠豆蒜，究竟為什麼會被稱為「蒜」？在潮汕與新加坡還有失散兄弟？ (00:54:14) 誰規定包粽子一定要用竹葉？恆春半島常年可以吃到的月桃粽 (00:57:04) 最後，關於旅行，來自屏東在地人的誠摯建議 Show note https://ltsoj.com/podcast-ep085 Facebook https://facebook.com/travel.wok Instagram https://instagram.com/travel.wok Thread https://www.threads.net/@travel.wok Youtube https://www.youtube.com/@travelwok 意見回饋 https://forms.gle/4v9Xc5PJz4geQp7K7 寫信給主廚 [email protected] 旅行熱炒店官網 https://ltsoj.com/