Épisode 23 : la sauce soja ! Les types et son histoire

from La magie de la fermentation · host Chiho - Cantine Zen

Dans cet épisode, je parle du shoyu japonais, ses cinq grandes catégories et son histoire depuis les pâtes fermentées jusqu’à la sauce liquide que nous connaissons aujourd’hui. Je partage aussi mon expérience de fabrication du shiro shoyu et invite à découvrir la magie de la fermentation dans mes ateliers.Pour l’inscription d’atelier 👇 🔗 cantinezen.com/ateliersSuivez moi sur Instagram 😉Instagram : https://www.instagram.com/cantine_zen

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This episode was published on February 26, 2026.

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