Episode 242: Från ax till fylla 12: Roger och ekarna

PLUMS I LOCHEN! Det görs för mycket whisky. Det menar både Den allvetande skräphögen™ och skribenten Susannah Skiver Barton på Vinepair. Vilka är tecknen på att vi dundrar rakt ned i nästa whisky loch? Här är ett par stycken! Starta destilleri nu? Nej, för böveln! NU JÄDRAR BLIR DET EK! Podden bjuder in master distiller Roger Melander från High Coast för att verkligen gå till botten med ek. Vilka sorter finns det? Hur preparerar man eken innan det blir tunnor? Vilka egenskaper har de olika sorterna? Vi utlovar ett fantastiskt eknörderi och hårt rostad tall. Var inte träig, häng med! NYTT SVENSKT WHISKYDESTILLERI! Starta destilleri nu? Jajamensan! Vi pratar om nya destilleriet Jernverk 25 i Gävle, startat av före detta Mackmyraprofilerna Björsjö, Johnson och Karlsson. Dessutom startar Thompsonbrorsorna från Dornoch sitt Struie distillery. Kul och spännande! Susannah Skiver Bartons mycket intressanta artikel som verkligen kan rekommenderas: https://vinepair.com/articles/global-whiskey-oversupply/ En del statistik om branschen kan man hitta på Louis Reps hemsida: https://glenlochy.com/pages/11/60 Två fatföretag som just lagt näsan i vädret heter Braeburn och Cask 88: https://www.forbes.com/sites/felipeschrieberg/2025/05/02/80-million-scotch-whisky-cask-investment-firm-goes-bust/ Vi konstaterar att redan vid avsnitt 108 pratade vi om fatinvesteringar, och David noterade i shownotes att just Braeburn var skojare: https://www.entreawhisky.se/108 Vad var det i glaset? Mathias kurerade sig; David hade ett 3 YO privatfat från Box/High Coast; Jeroen hade Jameson single pot still. Allt om ek! Här kommer en drös saker att läsa: Conner, John, ”Maturation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291–311. Conner, John, Alistair Paterson & John R. Piggott, ”Analysis of lignin from oak casks used for the maturation of Scotch whisky”, Journal of the Science of Food and Agriculture 60 (1992), s. 349–353. Derbidge, Andrew, ”The complete guide to oak, casks, & whisky maturation”, 7/1 2022, https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ Gollihue, Jarrad, Victoria G. Pook & Seth DeBolt, ”Sources of variation in bourbon whiskey barrels: a review”, Journal of the Institute of Brewing 127 (2021), s. 210–223: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jib.660 [Lüning, Horst], ”Maturation in Casks”, odaterad text, https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289. Strengell, Teemu, ”Oak species”, 30/1 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/01/oak-species_30.html Strengell, ”Oaky flavours”, 15/2 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/oaky-flavours.html *Jernverk 25, ett nytt svenskt destilleri! * https://jernverk25.se/ https://www.livetsgoda.se/ny-tid-for-svensk-hantverkssprit-fd-nyckelpersoner-fran-mackmyra-presenterar-jernverk-25/ https://www.instagram.com/jernverk25/ När Björsjö pratade gårdsförsäljning i ETW: https://www.entreawhisky.se/168 Andra som drar igång är alltså Thompsonbrorsorna med sitt Struie distillery: https://www.thompsonbrosdistillers.com/dornochsouth/ Kythe distillery: https://kythedistillery.com/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på [email protected] Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Hantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Roger Melander.