Épisode 26 : YAMITSUKI 💕
from La magie de la fermentation Hosted by Chiho - Cantine Zen
🌾 Yamitsuki — 病み付き. Ce mot japonais qui signifie « une addiction heureuse »… et qui résume parfaitement ma relation avec le koji et la fermentation japonaise. Dans cet épisode, on aborde : ∙ Ce que signifie vraiment « yamitsuki » en japonais ∙ Pourquoi la fermentation japonaise crée cet effet irrésistible ∙ Le lien entre l’umami, le koji et notre cerveau ∙ Mon yamitsuki personnel — le shio koji et ce qu’il a changé dans ma cuisine 📸 Instagram : instagram.com/cantine_zen 🌾 Ateliers de fermentation japonaise : cantinezen.com/ateliers
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