Épisode 26 : YAMITSUKI 💕

🌾 Yamitsuki — 病み付き.Ce mot japonais qui signifie « une addiction heureuse »… et qui résume parfaitement ma relation avec le koji et la fermentation japonaise.Dans cet épisode, on aborde : ∙ Ce que signifie vraiment « yamitsuki » en japonais ∙ Pourquoi la fermentation japonaise crée cet effet irrésistible ∙ Le lien entre l’umami, le koji et notre cerveau ∙ Mon yamitsuki personnel — le shio koji et ce qu’il a changé dans ma cuisine📸 Instagram : instagram.com/cantine_zen🌾 Ateliers de fermentation japonaise : cantinezen.com/ateliers