Episódio 2 – Professor Igor Dias: proteína sustentável com sabor a futuro

Grilos, siluros, chícharo e carne regenerativa. O professor Igor Dias apresenta o projeto SPIN, que junta ciência, empresas e inovação agroalimentar em Santarém.Neste episódio de Ciência que Alimenta, João Baptista conversa com o professor Igor Dias, subdiretor da Escola Superior Agrária de Santarém e coordenador do projeto SPIN – Sustainable ProteIN.O projeto explora quatro fileiras de produção de proteína:Grilos comestíveis alimentados com subprodutos vegetais e de pescado;Valorização do peixe-gato europeu como alimento e ação ambiental;Chícharo e grão-de-bico resistentes às alterações climáticas;Carne bovina com rácio equilibrado de ómega-3 e 6, produzida com agricultura regenerativa.Falamos ainda da criação de novos produtos alimentares, embalagens sustentáveis e da avaliação do ciclo de vida como ferramenta para medir o impacto real da inovação alimentar.📍 Produzido no Ribatejo. Feito para alimentar conhecimento.