Episodio 25 - ¡Huevos! Su manejo en la cocina

El huevo es un alimento  de alto valor  desde el punto de vista nutricional, ya que contiene casi todos los nutrientes esenciales para el ser humanos, por otro lado, por sus funciones tecnológicas resulta ser  muy valioso en la industria de alimentos y en el servicio de alimentos.      Pero hablar de huevo no solo es hablar de sus bondades, si no también, de todos aquellos cuidados que se deben tener en su manejo. Los huevos frescos, aun los que tienen cáscaras limpias sin rajaduras, contienen bacterias llamadas Salmonella, que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Acompáñanos en esta charla donde abordaremos estos temas en compañía de la Chef Silvia y un nuevo invitado, el Ingeniero Alejandro Herrera, quien además de ser Verificador en diferentes estándares relacionados con los sectores de la industria y el servicio de alimentos, es un conocedor en temas de inocuidad para estos ámbitos.