Episodio 29 - La revancha del siglo, Inocuidad vs. Técnicas Culinarias

Quizá alguna vez has escuchado conceptos como brasear, estofar, rehogar, saltear, confitar, sancochar, escaldar, escalfar y bueno, una lista tan larga que talvez no conoces por completo, claro, solo si fueras un gastrónomo, pero como muchos no lo somos es probable que no tengamos ni idea de estos conceptos. Ahora bien, en este canal estamos preocupados por la inocuidad, pero cuando nos paramos en una cocina es un hecho que nos vamos a topar con técnicas culinarias que Van a retar nuestros conocimientos y habilidades en la aplicación de las prácticas en el manejo higiénico de alimentos. Será que la alta cocina está peleada con la inocuidad o solamente basta con una revisión y comprensión de las técnicas Aplicadas en la preparación de alimentos para lograr un excelente maridaje entre la gastronomía y la inocuidad alimentaria. Acompáñanos en este nuevo episodio, donde charlaremos sobre la elaboración y preparación de pasta. Posteriormente tendremos más "encuentros de campeonato" revisando una a una diferentes técnicas culinarias bajo la óptica de la inocuidad.