EPISODIO 30 - Serie Normas, norma 251, capítulo 7, Control de envasado

Este es nuestro episodio número 30 en el cual, en esta ocasión, Presentamos un capítulo más de nuestra serie normas con la norma 251 Y charlaremos sobre el tema del envasado de alimentos o con el numeral 5.7 Control de Envasado. Si bien, este apartado es corto en requisitos, pero significativamente robusto y completo, ya que hablamos de un material en el que se van a contener nuestros productos manufacturados, o bien, los alimentos preparados que expendemos y ofrecemos a nuestros clientes. Por tal motivo debemos ser cuidadosos con el almacenamiento de los envases o del material de envasado, elegir adecuadamente aquellos envases cuyas características son idóneas para entrar en contacto con alimentos y también, considerar los materiales que adquirimos para el envasado, ya sea vidrio, aluminio, plástico de diferentes tipos. Por otra parte, estos envases deben ser adecuados y prevenir interacciones como la sorción, permeación o migración que son fenómenos donde el ambiente o el alimento interactúan con el material del envase, generando problemas de almacenamiento del producto. Acompáñanos a lo largo de esta charla y descubre que el control del envasado es un tema muy amplio e importante, pues es él envase el que puede preservar la inocuidad de nuestro alimento, o también, hacer que se pierda.