Episodio 38 - Características de aceptación o rechazo, Productos de res y cerdo, norma 251

Características de aceptación o rechazo, seguimos sobre este tema qué ha generado mucho interés entre nuestra audiencia. En este episodio hablaremos acerca de los productos derivados de res y cerdo, haciendo breves menciones sobre la matanza y procesado para finalmente definir los criterios de aceptación o rechazo durante la entrega en un establecimiento qué prepara alimentos listos para consumo. No solo hablaremos de la pulpa, el bistec y la carne molida, también mencionaremos algunos aspectos de las vísceras que, aunque ya no es tan frecuente su compra, siguen apareciendo en algunos de nuestros platillos como ingrediente principal. Realizamos este episodio como un anexo a los capítulos de la norma 251 y como siempre, esperando que resulte de tu interés.