Episodio 39 - ¡Pozole!, su historia y los riesgos asociados

En México estos días son de fiesta, ya que conmemoramos 212 años del inicio de la guerra de independencia y que 11 años después concluyó con el nacimiento de nuestra nación. Es por ello por lo que, en fecha tan importante, celebramos con una cena especial donde hacemos gala de la vasta gastronomía de nuestro pueblo. Dentro de estos platillos, es el pozole uno de los más consumidos y preferidos por las familias mexicanas. Este platillo es una herencia mexica que llega a nuestros días, por lo que su impacto histórico y cultural se arraiga en nuestras raíces; por otro lado, es un platillo noble, ya que su preparación es muy sencilla, aunque requiere de mucho tiempo, eso sí, es tan suficiente para alimentar a toda la familia. En este episodio, tomamos este platillo para llevarlo a discusión, comentando brevemente su historia y sus orígenes rituales, hasta la revisión de la receta bajo la óptica de la inocuidad, identificando aquellos puntos de riesgo que nuestra audiencia debe atender para seguir disfrutando de estas Fiestas Patrias sin un futuro malestar en el estómago. Acompáñanos, estamos seguros de que este capítulo no te dejará indiferente, además, en ningún momento negaremos su consumo pues es delicioso, en todo caso fomentaremos las buenas prácticas para que lo disfrutes como todo un “Gran Orador” (Huei Tlatoani), pero vuelto todo un mexicano. ¡Disfruten de esta celebración patria!