Episodio 48 - Microbiología, Factores de crecimiento

La incidencia de una enfermedad transmitida por alimentos es un riesgo potencial tanto en la industria como en el sector de servicios, su impacto económico es equiparable al daño que puede generar en la salud de las personas, nadie que trabaje con alimentos busca enfrentarse a un problema de este nivel, sin embargo, se presentan. ¿Cuál puede ser la causa de que se presenten las ETA’s?, Hay muchas razones por las que se presenta una enfermedad de este tipo, no obstante, debemos reconocer que hay una multi causalidad en torno a estos problemas. por lo que es importante comprender la naturaleza de nuestros alimentos y los diferentes contaminantes que alteran su inocuidad. En esta charla, acompañados nuevamente por el doctor Santiago, abordaremos temas referentes a los vectores que van a llevar a diferentes microorganismos hasta los alimentos y cómo pueden contaminar cada tipo de productos. Poco a poco comenzaremos a revisar aspectos que tienen una influencia en el desarrollo bacteriano, tales como la temperatura, la exposición al medio ambiente, la manipulación o el ph de los alimentos y cómo su control es clave para asegurar la inocuidad de los productos manufacturados o de los platillos preparados, todo esto como parte de un pensamiento preventivo hacia las ETA’s. Visualiza o escucha este episodio en nuestro canal y haznos llegar tus comentarios por los medios habituales.