Episodio 69

Avelina Franco Vega, Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), con Maestría y Doctorado en Ciencia en Alimentos con especialidad en Tecnologías Emergentes por la Universidad de las Américas Puebla. Su trabajo de investigación se centra en la aplicación de tecnologías innovadoras para la optimización de procesos alimentarios, la inocuidad alimentaria y el desarrollo de alimentos funcionales con probióticos y simbióticos. Cuenta con una amplia trayectoria académica y profesional como docente, investigadora y asesora técnica para la industria alimentaria. Actualmente es profesora investigadora y coordinadora de la licenciatura en Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP, forma parte del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, Nivel I. Fuera del ámbito académico, disfruta del deporte, especialmente correr y hacer senderismo, así como de la lectura, el cine, la cocina y el tiempo en familia.