Епизод 1: Ножове, Дъски и Рендета

Петко разказва, за разликата между професионалните и домашните готвачи и как да си изберем ножове, дъски за рязане и рендетата. Готвим: Ремулад С Целина  Пием: Блъди Мери Музика: Васил "Векс" Бракалов --- Ремулад С Целина Продукти: 1 средно голяма глава целина (около 1кг) Сок от 2 лимона (не от бутилка) 1/3 връзка магданоз 1 Майонеза „Краси“ (щото сме от Пловдив и е добра) „Дижонска“ Горчица (на вкус) 10гр Сол (на вкус) 2гр Черен или Бял Пипер (на вкус) Екипировка: Голям Нож Дъска Ренде Купичка Купа за салата Лъжица Дълбока чиния за сервиране --- Нарежете магданоза на ситно и го сложете 2/3ти от него в купичката заедно с майонезата и горчицата. Това е базов ремулад, което е странна френска дума за майонеза с неща в нея. Разрежете целината на половина. Сложете едната половина на плоската и страна и отрежете корените, докато не стигнете до бялата сърцевина. Продължете да режете полу-дискове с дебелина около 1 сантиметър докато не нарежете целия зеленчук. Вземете полу-дисковете един по един и изрежете корите с ножа…белачките тук са безсилни. Настържете вече обелената целина в купата и веднага осолете и изсипете половината от лимоновия сок. Намачкайте старателно с ръце…сериозно, измийте си ръцете и се изцапайте добре. Тази стъпка е важна. Към настърганата и овкусена целина добавете дресинга и отново разбъркайте добре. Опитайте и коригирайте на сол или лимон ако се наложи.  Готово ---- ---- ---- ---- ----  Блъди Мери 50мл От любимата ви водка 150мл Добър доматен сок (Михаил препоръчва марка „Гранини“) 10мл Лимонов Сок (никога от бутилка) Сол И Пипер на вкус 3-4 капки люто (Класиката тук е „Табаско“ но ако имате любим лютив сос използвайте него) 3-4 капки сос Уостешър  ½ лъжичка хрян или хрянова паста (опционално и само ако вкуса ви допада) За да направите самата напитка, вземете висока чаша, като за вода и в нея сложете лед, върху леда изсипете доматения сок и водката, добавете всички останали съставки и разбъркайте здраво, за да влезе и малко въздух в напитката. Украсете вашето блъди мери с няколко зелени маслинки или кисела краставичка, може да добавите мариновано лукче или чери домат дори парче луканка, като цяло тук нямате ограничения. Просто използвайте фантазията си.