Epizóda #42- Patrí nedokonalé jedlo do koša? Ako neplytvať potravinami a využiť aj „škaredú“ zeleninu

Mierne pokrivená uhorka, zvlnená mrkva alebo jablko s drobnou estetickou nedokonalosťou. Naozaj takéto potraviny patria do koša? Čoraz viac sa hovorí o potravinovom odpade a o tom, koľko jedla vyhodíme napriek tomu, že je úplne vhodné na konzumáciu.V obchodoch sme si zvykli na predstavu dokonalej zeleniny a ovocia – rovnakého tvaru, veľkosti a farby. Na čerstvé ovocie a zeleninu sa v EÚ skutočne vzťahujú obchodné normy týkajúce sa napríklad kvality, veľkosti či prezentácie. Neznamená to však, že každá krivá uhorka alebo zvlnená mrkva je automaticky nepredajná či nevhodná na konzumáciu.Problém je širší. Naša predstava o tom, ako má potravina vyzerať, môže prispievať k plytvaniu. Európsky parlament medzi príčinami potravinového odpadu uvádza aj neochotu spotrebiteľov kupovať „škaredé“ ovocie a zeleninu.A pritom chuť mrkvy nezávisí od toho, či je dokonale rovná. Paradajka nemusí mať ideálny tvar, aby z nej vznikla výborná omáčka, a z prezretého ovocia môže byť koláč, džem alebo smoothie.Čo môžeme urobiť my?Nemusíme zmeniť celý potravinový systém. Začať môžeme doma:kupovať aj esteticky nedokonalé ovocie a zeleninu, ak ich nájdeme v ponuke,plánovať nákupy podľa toho, čo skutočne spotrebujeme,správne skladovať potraviny, aby vydržali čo najdlhšie,zo zvyškov pripravovať nové jedlá,nevyhadzovať potraviny len preto, že už nevyzerajú dokonale,rozlišovať medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom „spotrebujte do“,a ak máme nadbytok potravín, premýšľať nad ich využitím skôr, než skončia v koši.V EÚ pritom vzniká ročne viac ako 58 miliónov ton potravinového odpadu a viac ako polovica pochádza z domácností. Aj preto má zmysel začať práve tam, kde máme najväčší vplyv – vo vlastnej kuchyni.Nedokonalá potravina nemusí znamenať nedokonalé jedlo. Na www.recepis.sk nájdete množstvo inšpirácií, ako využiť potraviny a zvyšky v kuchyni tak, aby sa čo najmenej vyhadzovalo – od jednoduchých receptov až po nápady, ako zužitkovať suroviny, ktoré by inak možno skončili v koši.Témypotravinový odpad, plytvanie potravinami, neplytvať potravinami, škaredá zelenina, nedokonalé ovocie, ako využiť zvyšky jedla, recepty zo zvyškov, zero waste kuchyňa, potraviny do koša, nevyhadzovať jedlo