ESa 02x03 ANTINUTRIENTES LEGUMBRES CEREALES FRUTOS SECOS

Antinutrientes cereales, frutos secos, semillas y cereales: NO LOS COMAS sin ver este vídeo ya que el ácido fítico es una sustancia natural única que se encuentra en las semillas de las plantas y que ha sido objeto de una considerable atención debido a sus efectos negativos sobre la absorción de hierro, zinc y calcio, pudiendo llegar a provocar su deficiencia, hasta el punto de que popularmente se le conoce como “antinutriente”. Pero como casi siempre, no todo es blanco o negro, sino que existen escalas de grises y en este caso también ya que el ácido fítico también tiene algunos beneficios para la salud. Por eso, atízale al dedito hacia arriba y quédate hasta el final del vídeo si quieres conocer en detalle todo lo referente al ácido fítico y sus efectos, además de los trucos y técnicas mediante los que puedes reducir el impacto sobre tu salud de este antinutriente. ¿Qué es el ácido fítico? El ácido fítico o fitato se encuentra en las semillas de las plantas y es el principal almacén de fósforo de las semillas que cuando brotan , ese fitato se degradará y el fósforo se liberará para ser utilizado por la incipiente planta. Ojo!! porque el ácido fítico también se puede denominar hexafosfato de inositol o IP6 y este a menudo se utiliza en la industria alimentaria como conservante por sus propiedades antioxidantes. #antinutrientes #fitatos #semillas