ESTRICTAMENT CONFIDENCIAL - María Diago gastronomía sostenible comunidad valenciana -02/08/2023

Entrevista a María Diago, responsable de la Guía gastronómica SUSTENTABLE, referida a los mejores restaurantes y algunos de los mejores productores de vinos y aceites de la Comunidad Valenciana. MARÍA DIAGO es licenciada en Biología por la UV. También Consultora ambiental independiente especializada en sostenibilidad medioambiental. Desarrolla su trabajo desde ámbitos técnicos dentro de la ordenación territorial y ha impartido cursos y másteres universitarios. Profesionalmente, ha sido Directora General de Cambio Climático y Calidad Ambiental desde 2015, gerente de AGRIN (Asociación de Gestores de Residuos Industriales de la CV), directora del proyecto SUSTENTABLE y miembro fundadora de la asociación TARUCU. Lleva escritos bastantes libros acerca del tema, de lo cual nos hablará a continuación, y también artículos. De todo tendréis información en IVOOX y SPOTIFY. Temas tratados en la entrevista: Su interés por la Biología. El Proyecto SUSTENTABLE. La asociación TARUCU. Definición de SOSTENIBILIDAD. Su interés en la sostenibilidad. Su libro LLIBRE VERD DEL TERRITORI VALENCIÀ (Escola Valenciana). Su obra TERRA CRÍTICA 2001-2007. PAÍS, CIUTAT, CIUTADANIA, PLANETA (Editado por UPV-UVEG). Sus publicaciones sobre gastronomía sostenible: “De Sussex al Egeo” (Anuario de la Cocina de la Comunidad Valenciana 2014), “Maquillajes y mermeladas” (Anuario de la Cocina de la Comunidad Valenciana 2015), “Gastronomía de proximidad” (LEVANTE, 2017), “Alimentos ¿ecológicos, de km 0 o de proximidad?” (2018) y “Montañas, guardianas de vida” (Diario.es, 2022).