發酵不只要時間，還得加入AI？豆腐乳的數位轉型邁向國際！｜轉角遇見你 S1 EP18 feat.正昇食品－王曉薇 副總

讓單一變得豐富，越在地就越國際！ 三代傳承的豆腐乳產業，她身為第三代接班人，不只在口味上大搞創新，還將這台灣的傳統滋味飄洋過海外銷各國，更不僅是這樣而已，為了因應不同國家地區的氣候，甚至一一仔細的調整出適合不同氣候口味的配方。 本集節目邀請到正昇食品－王曉薇 副總，接下爺爺、爸爸傳下了的事業，面對傳統的產業、傳統的家人，她是怎麼打破傳統框架讓傳統遇上創新？怎麼走出國際？她的企業被說是轉型成功的代表，又是怎麼走過來的？ 【精選金句】「沒有一定要轉型，適合自己的才是最好的。」 —————— ●接班後的下一步？ 原本做著與行銷相關的工作，一下子就要接手食品業，又想要轉型，但什麼都不懂，到底該從哪開始？要轉型要升級要花很多錢，但這不是最難的，最難的一向是人。 她賦予了員工「釀造師」的職稱，讓他們不再是小小的產線人員，而是研發人員，不管是新口味研發還是出國參展都有這些員工的參與，她重視員工的心，在這個「老闆換人當」的磨合期， 員工心甘情願留下來，也更願意參與研發。她加入了各種數位工具協助公司成長，用數位行銷讓外國人也願意嘗試願意買單，在LINE上面也有不斷餵資料的機器人，不管是對產品的健康疑問到產品的食譜多樣化都能有24小時的即時回覆，成功與便利的資訊時代接軌。 ●傳統與創新的火花！ 以前的豆腐乳多是當個重鹹的配菜配飯或稀飯吃，如今飲食習慣大不如前，這種傳統口味又該如何繼續在市場上生存？ 梅子豆腐乳、甜酒豆腐乳、金桔豆腐乳…，你說的是吃薑母鴨會用的那個豆腐乳嗎？還以為口味頂多加辣，沒想到竟然酸的甜的都有！創新的口味讓烹飪多了個選擇，不再只是單純的「加點鹹」，而是真正成為可以加進料理中提升風味的調味料、佐料與提味的幫手。 因應國際化趨勢與健康意識抬頭，她選擇與學界進行產學合作，除了研究少鹽配方，注重細節的她，隨著銷售地的氣候、濕度，甚至是在當地飲食習慣的基礎上在配方上做調整，為的就是要讓各式各樣的人都吃得下口，而且讚不絕口。 —————— 本集重點⸺ １、接班後的下一步⸺接班後開始管理公司，但要從哪裡開始？ ２、接班的磨合危機⸺兩代老闆意見分歧，拍桌互罵通通來？！ ３、踏上轉型這條路⸺讓工作更簡單更輕鬆達標就是她的目的。 ４、創新傳統老味道⸺保留傳統又要跟時代潮流？加在一起吧！ 完整精彩內容邀請您一起收聽本集《轉角遇見你》！ —————— 📌 更多轉型故事與產業觀察，都在《轉角遇見你》官網！ 收錄四屆數位轉型工作坊的實戰案例、產業 insight 與轉型故事。 歡迎訂閱、分享《轉角遇見你》Podcast／YouTube Youtube 連結：https://youtube.com/channel/UC4btvbbmEIoShtfb0MYZ4ew?si=HShR1NKmmVTTx1ei Spotify 連結：https://open.spotify.com/show/0DCaSg5BOsYf5KDEChLKuE Apple Podcast連結：https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E8%BD%89%E8%A7%92%E9%81%87%E8%A6%8B%E4%BD%A0/id1826447017 想對歐媽說的話、推薦值得分享的故事，歡迎來信留言給我們 你曾經在職場或人生的哪個轉角，停下腳步，重新選擇？ 或許，下次來節目的，就是你。 《轉角遇見你》陪你走過職場與人生的轉型路，每一集，都是真實的對話。 -- Hosting provided by SoundOn