Fakty i mity na temat glutenu

"Od glutenu się tyje" - to zdanie chyba każdy z nas usłyszał w ciągu ostatnich kilku lat. Tymczasem okazuje się, że do eliminowania glutenu z diety zachęcają przede wszystkim celebryci, w przeciwieństwie do specjalistów. Gluten to bowiem białko występujące w produktach zbożowych - a te są nam niezbędne do funkcjonowania, ze względu na dużą ilość witamin z grupy B a także skrobi metabolizowanej do glukozy, która jest podstawowym paliwem energetycznym dla naszego mózgu i mięśni. Glutenu powinny natomiast unikać osoby chorujące na celiakię czy z potwierdzoną nietolerancją. To jednak diagnozy, które mogą być postawione przez lekarzy, po przeprowadzeniu niezbędnych badań. Eliminowanie glutenu i sięganie po produkty bezglutenowe, może być zwyczajną pułapką - bo często są one wysokoprzetworzone, zawierają dodatkową porcję cukru lub tłuszczu. A więcej na ten temat mówi dr Olga Gajek- Daszczyńska, ekspertka kampanii "Glutenowy zawrót głowy. Obalamy mity, potwierdzamy fakty". Do wysłuchania rozmowy zaprasza Aleksandra Galant.