防災食農：面對疫情與氣候變遷的應變能力－專訪清華大學環境與文化資源學系張瑋琦教授

「食農教育」可說是當今最夯的顯學，培養對味覺的敏銳度、瞭解食物的來源與知識、掌握「食物『煮』權」，在這個食安問題益發嚴重的當今，絕對是至為關鍵的議題。近年來極端氣候加劇，天災頻傳，甚至出現新冠病毒疫情大爆發......種種無可預料的情況，這時以食農的角度切入，一個全新的概念亟需建構，那就是「防災食農」。本集節目邀請到清華大學環境與文化資源學系張瑋琦教授，她是日本國立千葉大學人間地球環境科學專攻學術博士，她以新竹縣竹東鎮柯湖社區為基地，帶領學子與居民思考，一個社區，甚至一個國家，如果發生重大天災，或因疫情而封城等狀況，要如何在糧食上自給自足？建構一個可永續發展的農業環境？要如何開始將「食」、「農」融入社區、學校與家庭教育？這些都是與身處環境急速變遷下的我們，切身相關的重要課題。