【封存珍貴的原味｜台灣乾式熟成教父、美福餐飲行政總主廚陳重光專訪】

from 北勢溪錄音室 · host 北勢溪流域創生聯盟

歡迎收聽 #北勢溪錄音室，第三集節目邀請到美福餐飲行政總主廚陳重光！要在料理界創造巔峰，越是看似簡單，就越不簡單！重光主廚獨家的乾式熟成工法，其實是一場食材、時間、溫度及濕度的多方角力戰，當食材進入熟成室，解封還原後以最微量的調味帶出原始的極致鮮甜，無疑是希望以時間換取的濃縮風味能傳遞給每一位客人！重光主廚也是一位美食品嚐家，身為高雄鹽埕區的子弟，更是腳踏實地走遍“家鄉味”，節目中可聽聞主廚憶兒時，肯定讓聽眾飢腸轆轆。在美食之外，主廚也分享高雄的經典流域--楠梓溪，這是他與自己對話、心靈歸屬的聖地，寧靜的空間、清澈的溪底，被大自然擁抱的感受總讓他特別珍惜這專屬的時光，期待聽眾一起享受其中。節目後段還有生態嚮導柏鈞的生態小教室，介紹台灣土生土長的「土肉桂」唷～留言並公開分享本文即可獲得 #臺灣藍鵲茶 #石虎米全品項 #滿額折百折扣碼！北勢溪錄音室官網：https://reurl.cc/k1bz73 🌳 節目內容簡介： 🍂 以最簡單的料理方式，還原乾式熟成保存的食物產地風味 🍃 品嚐不同食物的Fesh或Aged 🍂 食物不僅是美味的象徵，更承載著鄉愁 🍃 旅途中最珍貴的是尋找具有傳承性的食物 🍂 從廚房延伸至產地，利用當地食材融合異國風情，創造屬於台灣土地的新滋味 🍃 屬於主廚心中的溪流 -- 楠梓溪 🍂 生態小教室～土肉桂 🐸以行動支持環境友善產品 💦流域收復X環境友善品牌官網-臺灣藍鵲茶&石虎米：https://www.bluemagpietea.com/ 🦋一起加入環境友善平台 🦗臺灣藍鵲茶：https://www.facebook.com/taiwanbluemagpietea 🌾石虎米：https://www.facebook.com/leopardcatrice 🎧本集上架平台： 🎵KKBox Podcast: https://reurl.cc/rDVKeE 🎵Google Podcast: https://reurl.cc/b2oNvr 🎧第二集上架連結： 🎵KKBox Podcast: https://reurl.cc/0pea0Y 🎵Google Podcast: https://reurl.cc/7Dqbx9 🎧第一集上架連結： 🎵KKBox Podcast: https://reurl.cc/41Mb9Y 🎵Google Podcast: https://reurl.cc/YvokA4 🎧第0集上架連結： 🎵KKBox Podcast: https://reurl.cc/6ZRb6k 🎵Google Podcast: https://reurl.cc/41Mb0V 🎵Apple Podcast, Spotify, SoundOn等平台，請搜尋「北勢溪錄音室」 #乾式熟成 #原汁原味 #產地風味 #地方創生 #以行動支持 #環境友善 #流域收復 #臺灣藍鵲茶 #石虎米 #生態茶 #生態米 #北勢溪錄音室

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【封存珍貴的原味｜台灣乾式熟成教父、美福餐飲行政總主廚陳重光專訪】

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