Fermentação e Cultura Alimentar

Nesta edição do Rádio Debate, a gente vai falar de atores muito comuns e importantes na nossa alimentação há séculos. Apesar de invisíveis e muitas vezes desconhecidos, boa parte do que comemos diariamente não seria viável sem a sua existência. Estamos falando dos microorganismos e do seu papel nos processos de fermentação de alimentos. Você sabe dizer o que é fermentação, como funciona e para que de fato ela serve? É a partir destas indagações que o programa explora o tema da Fermentação e da Cultura Alimentar com:  Vicente Monteiro, pesquisador e cervejeiro (produtor de cerveja artesanal);  Kerla Alencar, padeira, membro do Observatório Cearense da Cultura Alimentar (OCCA), jornalista e apresentadora do podcast Boca Livre; e Paulo Henrique Machado, professor do curso de Bacharelado em Gastronomia e do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará. Este programa teve produção de Raquel Dantas, apresentação de Pedro Vítor e operação de áudio de João Pedro. Foto da Capa: Shutterstock