Ферменты： молекулярные машины, без которых невозможна жизнь – Семихатов, Ле-Дейген

Природа создавала ферменты миллиарды лет. А что если мы можем не просто использовать эти уникальные белковые катализаторы, но и переписывать их исходный код? Это и есть инженерная энзимология: высшая лига биотехнологий, где мы не изучаем, а проектируем «белковые машины» на атомном уровне. Чтобы получить лекарство будущего. Чтобы заставить бактерии разлагать пластик. Чтобы создать то, чего не было в природе, но в чем остро нуждается человечество. Как мы усовершенствуем совершенное? И как, меняя генетические механизмы, мы помогаем собственной природе? Обсуждаем тему в этом выпуске «Вопроса науки» с кандидатом химических наук, доцентом кафедры химической энзимологии химического факультета МГУ Ириной Ле-Дейген.00:00 Тема и гость выпуска01:03 Биологические катализаторы01:50 Что делают ферменты02:48 Ферменты для пищеварения04:09 Совершенство ферментов04:45 Возможно ли создать рукотворный катализатор05:43 Задача катализатора06:37 Что дает фермент08:19 Молодые ферменты09:07 ПЭТаза  11:13 Мутантный фермент12:04 Пектиназа 13:13 Экстремофилы14:33 Проблемы15:30 Ферментам нужны витамины17:26 Металлоферменты 18:15 Капризные ферменты20:06 Сколько ферментов используется в промышленности21:55 Что здесь самое сложное? 24:30 Ферменты в хлебе, кисломолочных продуктах26:57 Биодатчики29:08 Искусственные ферменты нанозимы30:36 Инженерная энзимология33:35 Генная инженерия35:31 Становление и развитие энзимологии36:56 Фундаментальная задача химии белка37:46 Каталитическая триада38:48 Применение в медицине