Fernando Trocca Radio Delta 20/02

"Es muy físico ser cocinero" "No tengo la misma resistencia que tenía a los 25, 30, pero lo disfruto y la paso bien" "La cocina es como la música: no termina nunca" "Suelo no leer las cosas que la gente escribe cuando va a comer. No estoy todo el tiempo mirando qué escribe la gente sobre el restorán" "Quise hacer esto para que la propuesta gastronómica sea la misma que yo quiera hacer en un restorán: comida simple, identificable cuando vaya a comer, buenas materias primas" "Hay muchos restoranes a los que me gusta ir, más al paso" "Que se pueda ir a comer varias veces a la semana" "Ha cambiado mucho lo que me gusta cocinar, no lo que me gusta comer" "Mi hija cocina mucho y muy bien" "No es tan difícil ponerme un plato enfrente, me gustan las mismas cosas que a ustedes" "Me gusta más comer pastelería que hacerla" "Improviso mucho en la cocina, y me río con el equipo en la cocina. El menú arranca de una manera, pero para fin de la semana hacemos modificaciones "En mi heladera hay buena manteca, frutas y verduras, un buen vinagre y buen aceite de oliva" "Intentamos que se pueda ir a comer varias veces a la semana" "Ha cambiado mucho lo que me gusta cocinar, no lo que me gusta comer" "Mi hija cocina mucho y muy bien"