Folge 24: Schokolade: Chemie, Genuss und ein Hauch von Weihnachten

from Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden

Ob als Tafel, Weihnachtsmann oder im Adventskalender: Schokolade ist aus der Weihnachtszeit kaum wegzudenken. In dieser Folge von Food Facts tauchen wir ein in die süße Wissenschaft hinter dem Kakaogenuss: von der Bohne bis zur Tafel, von Aromachemie bis Glücksgefühl. Mit Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle klären wir, was alles in Schokolade drinsteckt, warum Schokolade schmilzt und warum der Weihnachtsklassiker dieses Jahr so teuer geworden ist. Weiterführende Links und Literaturhinweise:Allgemeines zu Kakao und Schokolade Die Geschichte der Schokoladehttps://www.theobroma-cacao.de/geschichte/1492-nchr-bis-1918Kakao und seine Inhaltsstoffe https://chemie-in-lebensmitteln.katalyse.de/kakao-und-seine-inhaltsstoffe/Diplomarbeit Uni Graz: „Vom Kakao zur Schokolade“https://unipub.uni-graz.at/obvugrhs/download/pdf/1962730 Schokolade und Gesundheithttps://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/schokolade-id213299/ Veronese, N. et al., Is chocolate consumption associated with health outcomes? An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses. Clin. Nutr. 2019, 38, 1101-1108. doi: 10.1016/j.clnu.2018.05.019 Macht Schokolade glücklich? Und andere Mythen...https://www.openscience.or.at/hungryforscienceblog/schoko/ https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/schokolade/pwieschokoladeundihrewirkung100.html Mineralölrückstände in Schokolade https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-mineraloelbestandteilen-in-lebensmitteln/ Schokolade und Nachhaltigkeit https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/nachhaltiger-konsum/kakao.html https://www.bdsi.de/verband/nachhaltigkeit/nachhaltigkeit-im-kakaosektor

What this episode covers

Ob als Tafel, Weihnachtsmann oder im Adventskalender: Schokolade ist aus der Weihnachtszeit kaum wegzudenken. In dieser Folge von Food Facts tauchen wir ein in die süße Wissenschaft hinter dem Kakaogenuss: von der Bohne bis zur Tafel, von Aromachemie bis Glücksgefühl. Mit Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle klären wir, was alles in Schokolade drinsteckt, warum Schokolade schmilzt und warum der Weihnachtsklassiker dieses Jahr so teuer geworden ist. Weiterführende Links und Literaturhinweise:Allgemeines zu Kakao und Schokolade Die Geschichte der Schokoladehttps://www.theobroma-cacao.de/geschichte/1492-nchr-bis-1918Kakao und seine Inhaltsstoffe https://chemie-in-lebensmitteln.katalyse.de/kakao-und-seine-inhaltsstoffe/Diplomarbeit Uni Graz: „Vom Kakao zur Schokolade“https://unipub.uni-graz.at/obvugrhs/download/pdf/1962730 Schokolade und Gesundheithttps://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/schokolade-id213299/ Veronese, N. et al., Is chocolate consumption associated with health outcomes? An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses. Clin. Nutr. 2019, 38, 1101-1108. doi: 10.1016/j.clnu.2018.05.019 Macht Schokolade glücklich? Und andere Mythen...https://www.openscience.or.at/hungryforscienceblog/schoko/ https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/schokolade/pwieschokoladeundihrewirkung100.html Mineralölrückstände in Schokolade https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-mineraloelbestandteilen-in-lebensmitteln/ Schokolade und Nachhaltigkeit https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/nachhaltiger-konsum/kakao.html https://www.bdsi.de/verband/nachhaltigkeit/nachhaltigkeit-im-kakaosektor

NOW PLAYING

Folge 24: Schokolade: Chemie, Genuss und ein Hauch von Weihnachten

0:00 39:44

1×

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

Share this episode

Similar Episodes

I'm ok

Mar 26, 2026 ·1m

Food Saved My Life

Mar 19, 2026 ·34m

Eat More Vegetables: The 4 Foods That Beat Ozempic (Naturally)

Feb 18, 2026 ·11m

How to End Heart Disease with Dr. Fuhrman

Feb 11, 2026 ·45m

Revolutionizing Breast Health: QT Imaging, Overdiagnosis, and What to Do Instead

Jan 27, 2026 ·35m

REMIX: Why we over-shop and compulsively acquire, and how to stop, with Dr Jan Eppingstall

Jan 9, 2026 ·61m

Similar Podcasts

Eat to Live Jenna Fuhrman, Dr. Fuhrman Our health is our most precious gift and smart nutrition can change your life. Each month, join Dr. Fuhrman and his daughter, Jenna Fuhrman as they discuss important topics in the world of nutrition. Eat to Live will change the way you eat and think about food. That Hoarder: Overcome Compulsive Hoarding That Hoarder Hoarding disorder is stigmatised and people who hoard feel vast amounts of shame. This podcast began life as an audio diary, an anonymous outlet for somebody with this weird condition. That Hoarder speaks about her experiences living with compulsive hoarding, she interviews therapists, academics, researchers, children of hoarders, professional organisers and influencers, and she shares insight and tips for others with the problem. Listened to by people who hoard as well as those who love them and those who work with them, Overcome Compulsive Hoarding with That Hoarder aims to shatter the stigma, share the truth and speak openly and honestly to improve lives. Flottengeflüster ALD Automotive Österreich | LeasePlan Beim Flottengeflüster powered by ALD Automotive | LeasePlan präsentieren Jörg Janik und Peter Gutenbrunner alle zwei Wochen spannende Informationen rund um das Thema nachhaltige Mobilität. Beide beschäftigen sich schon lange mit der Thematik und bringen umfangreiches Fachwissen mit. Sollten sie aber doch einmal nicht weiter wissen, werden unsere Expert*innen hinzugezogen, die ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite stehen. The Small Business Startup School – Business Notes | Financial Literacy | Retail Psychology – For Professionals & Entrepreneurs The Small Business Startup School Inc. Starting or buying a small business? While personal circumstances may vary, business patterns remain timeless. On The Small Business Startup School, we explore strategies, insights, and practical solutions to help entrepreneurs confidently navigate their journey.Hosted by Ola Williams—a retail entrepreneur, fintech founder, and financial coach with over two decades of experience—this podcast marries financial awareness and retail psychology with optimism to deliver actionable takeaways.Join us to learn, grow, and connect as we uncover the keys to business success.Let’s continue to learn together and be encouraged to keep on connecting!

Frequently Asked Questions

How long is this episode of Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden?

This episode is 39 minutes long.

When was this Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden episode published?

This episode was published on December 24, 2025.

What is this episode about?

Can I download this Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden episode?

Yes, you can download this episode by clicking the download button on the episode player, or subscribe to the podcast in your preferred podcast app for automatic downloads.

URL copied to clipboard!