Folge 80: Reblochon AOP – cremiger Rohmilchkäse aus Savoyen, Rotschmiere, Alpenmilch & Tartiflette

In Folge 80 geht es nach Savoyen zu einem der bekanntesten französischen Weichkäse: Reblochon AOP. Dieser halbfeste bis weich gereifte Rohmilchkäse aus Kuhmilch stammt aus den Alpenregionen Haute-Savoie, Savoie und Teilen des Départements Ain und ist für seine gewaschene Rinde (Rotschmiere), seine cremige Textur und sein mild-nussig-würziges Aroma bekannt. Wir sprechen in dieser Podcastfolge über:die Herkunft von Reblochon / Reblochon de Savoie AOPwas den Käse sensorisch ausmacht: buttrig, geschmeidig, leicht fruchtig, fein animalischwarum die Milch, das Alpenfutter und die traditionelle Herstellung so entscheidend für den Geschmack sind weshalb Reblochon weltweit vor allem durch Tartiflette berühmt wurde und trotzdem auf der Käseplatte oft noch unterschätzt wird Außerdem klären wir, wie du Reblochon richtig servierst, welche Pairings besonders gut passen und woran du erkennst, ob der Käse eher jung, cremig oder schon schön vollreif ist. Eine Folge für alle, die französischen Käse, Rohmilchkäse, AOP-Spezialitäten und echte Alpenaromen lieben. Reblochon, Reblochon AOP, Reblochon de Savoie, französischer Käse, Rohmilchkäse, Weichkäse mit Rotschmiere, Savoyen Käse, Tartiflette Käse, Alpenkäse, Käse Podcast, Käsewissen, französische Käsesorten