Foodcast: Будни ресторатора

Почему рестораны закрываются через 2–3 года? Почему открываться «не вовремя» — иногда единственный вариант? И что на самом деле происходит с кадрами, сервисом и деньгами в ресторанном бизнесе?В новом выпуске Foodcast говорим с Андреем Фалеевым, со-владельцем ресторана Nautilus, о: — переоткрытии ресторана 1 января — кризисе без паники и иллюзий — рынке, который перегрет, но всё ещё жив — сотрудниках, зарплатах и выгорании — рыбе, морепродуктах и реальности поставокБез мотивационных лозунгов. Без «успешного успеха». Просто честный разговор о том, как всё работает на самом деле.