Формула успеха в ресторанном бизнесе: какова она? Владимир Кириллов

Почему в ресторане нужно следить за каждой «табуреткой»? Сегодня затронем тему ресторанного бизнеса. ВСЁ САМ. Что должен делать лично владелец ресторана? Владимир Кириллов — сооснователь Terra et Silva и Begin cafe. Владимир Кириллов и Елена Аношкина раскроют главные ценности, концепцию ресторанного бизнеса, важность сервиса и качества кухни, а также как рестораны прошлого отличаются от нашего времени, как и почему важно следить за каждой «табуреткой» в ресторане и как из бассейна приплыть в ресторан? Главное правило хорошего ресторана: отличная еда, прекрасная атмосфера и высокий уровень сервиса. Для серийного предпринимателя, который берет и делает сеть заведений, главная мотивация — деньги, экзит или другой профит. А что с творческими рестораторами? Опыт прошлых десятилетий показывает, как изменился ресторанный бизнес за последние 30 лет. В 90-х и «нулевых» походы в такие заведения в большинстве своем происходили событийно: отметить день рождения, 8 марта, 23 февраля. Сейчас рестораны все больше стремятся создать комфортную атмосферу и обширное меню, чтобы закрыть потребность человека на ежедневной основе. Ресторан сегодня — это место, где человек решает абсолютно разные задачи: встреча с друзьями, проведение семейных праздников, ужин наедине с собой, место для деловых переговоров, сеанса с психологом или коучем, урока с репетитором и многое другое. Пожалуйста, делитесь своими комментариями по уровню ресторанного бизнеса в России. Какие самые лучшие рестораны в России? Instagram Владимир Кириллов | https://www.instagram.com/vladimir_kirillov1 Instagram Елены Аношкиной | https://www.instagram.com/anoshkina.lawyer 00:00 Тизер 00:32 Ресторатор. Спрос на рестораны 3:50 Факторы развития ресторанного бизнеса | COVID. Инвестиции. Сервис 9:41 Terra et Silva | Кухня и сервис: глазами посетителя 15:40 История успеха: из бассейна в ресторан 22:37 Что должен делать лично владелец ресторана? 23:33 Как создать профессиональную команду в ресторане? Кадры 28:07 Разница во времени: как изменился ресторанный бизнес? 36:32 Маржинальность. Как рестораны зарабатывают: роль фудкоста 38:16 Концепция | Как придумать название ресторана? 43:41 Потребительский экстремизм. Ресторанный сервис 46:52 Сервис: персонал ресторана. Человеческий фактор 54:37 Клиентоцентричность. Первое впечатление — основа ресторанного сервиса 58:33 Завидный холостяк 59:07 Совет рестораторам Чтобы стать партнерами выпуска, напишите нам: https://t.me/turitsina Ресурсы Юридического агентства «АргументЪ» Сайт: https://argumentkazan.ru Инстаграм Елены Аношкиной: https://www.instagram.com/anoshkina.lawyer Телеграм-канал: https://t.me/argumentlegal