Fotografiskaga köögis: kuidas kohalik tooraine jõuab kööki

Fotografiskas käivad kunst ja toit käsikäes. Siin kohtuvad loovus, inimesed, maitsed ja kirg, saatjaks meie maailmavaade: jätkusuutlik, aus ja parajalt mässumeelne.Fotografiska restoranis oleme teed rajanud, et hoida au sees kestlikku toidukunsti ja kohalikku toorainet. Selle keskmes on tihe side nendega, kes meie toitu kasvatavad, püüavad ja toodavad – põllult ja merelt otse kööki.September on Eesti toidu kuu ning selles Fotografiska podcasti episoodis küsime, mida „kohalik“ toidu puhul päriselt tähendab. Miks pole kohaliku tooraine jõudmine otse tootjalt restorani sugugi nii iseenesestmõistetav, kui arvata võiks? Kas Eesti tootja suudab impordiga konkureerida, kas kohalik tähendab alati paremat ja kui palju huvitab tänast külalist üldse see, kust tema toit pärineb? Räägime ka tehnoloogia ja robootika võimalustest, hooajast ja loodusest, kokkade ja tootjate vahelistest suhetest ning eestlaste suhtest kala ja kohaliku toiduga. Sekka päris lood ja vahetud seigad nii restorani kui ka tootjate argipäevast.Külas on kaks kohalikku tootjat, kellega igapäevaselt koostööd teeme – Raimo Merekivi Kopra Sahvrist ja Raul Rohesalu Pepekalast. Nendega arutleb Fotografiska peakokk Gerli Travkin.