感動！自家製醤油を搾る【後編】本物の調味料を選ぶ理由！(おまけ：醤油粕の活用法）

『たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側』へようこそ！腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。 自家製醤油しぼり、感動の【後編】です！ 前編でのポタポタと落ちる「一番搾り」に続き、今回は母の形見の漬物器を使ってギューッと圧をかけた「2番搾り」を行い、ついに2年半熟成の『生きた醤油』が完成しました！ 動画の中盤では、私が一番皆さんにお伝えしたい 【伝統製法（天然醸造）と大量生産（スピード醸造）の醤油の決定的な違い】 についてお話ししています。 「丸大豆」と「脱脂加工大豆」の違い、発酵にかける時間、添加物の有無……同じ「醤油」という名前でも、私たちのカラダや腸内環境への影響は全くの別物です。 なぜ、毎日使う調味料を「本物」に変えることが大切なのか？ご自身やご家族のカラダを守るための「知識のアップデート」として、ぜひ聞いてみてくださいね。 そして動画の最後には、おまけの腸活レシピ！限界まで搾り切ったあとに残る、旨味と生きた菌の宝物「醤油粕（しょうゆかす）」を使って、砂糖も油も一切使わない究極にシンプルな『野菜の醤油粕漬け』をご紹介します。 カラダを守る選択、未来へつなぐ伝統、そして土に還す循環。今日も一緒に、食卓の向こう側にある大切な物語の紐を解いていきましょう！ 【目次（チャプター）】 オープニング〜母の形見の漬物器で搾る「2番搾り」『たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側』へようこそ！腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。 自家製醤油しぼり、感動の【後編】です！前編でのポタポタと落ちる「一番搾り」に続き、今回は母の形見の漬物器を使ってギューッと圧をかけた「2番搾り」を行い、ついに2年半熟成の『生きた醤油』が完成しました！ 製法の違いが私たちの「味」と「カラダ」に与える影響捨てちゃダメ！旨味の宝庫「醤油粕」で作る究極の旬野菜漬けエンディング〜知識をアップデートすることの大切さ #自家製醤油 #醤油粕 #粕漬け #腸活レシピ #発酵調味料 #無添加生活 #伝統製法 #天然醸造 #育菌 #わたなべたかこ #FoodAtelierKoshu