高压锅、木姜子和嫩肉粉，都是好东西

最招骂的一期来了，聊《一饭封神》！本期是第一次线下录制，我和几位朋友聊了目前最火的厨师综艺《一饭封神》。节目赛事行进到一半，也如期收获了很多争议，更增热度。因为一些个人原因，我从开播前就知晓这个节目，开播后也一期不拉看到了现在，每期我都会零星做一点笔记，这是一期比较全面的关于节目本身和争议事件的对方讨论，也是我关于这个节目一些想要延展的表达。【本期主要内容】1、从十年策划经验的广告人视角出发，《一饭封神》汉化版有哪些水土不服的部分；2、大小厨团队赛，如何延展理解酸、辣、鲜，为什么是这三个味觉；3、我如何看待对小花儿的围剿，如何看待嫩肉粉和木姜子争议；4、便利店复活赛的各种吊诡之处；5、fine dining和烟火中餐，我们试论厨师的伟大。【本期时间线】04:31 《黑白厨师》与《思想验证区域》，大胆韩综08:51 按照省份选择食材PK，好创意的执行瑕疵11:16 云南的代表食材居然是人工菌菇？14:00 河南土著表示南阳牛肉不能代表河南18:41 “鲜”为什么不适合和“酸”、“辣”一起作为命题？19:55 关于“苦”味的大胆开麦21:05 “酸”和“鲜”都欠缺发酵食材的选择24:39 便利店里的姜和葱，水土不服的凑合解决26:46 葱油冰淇淋和澳洲brunch，作为弃子的大厨和尴尬晋级的小厨33:10 菜市场赶场买到的蔬菜1.5-3元一斤，鲜嫩无比37:21 成都百花东街菜市，物价凝固的飞地42:58 被挑战的权威和被忤逆的“正宗”46:58 小花儿的不专业：沟通技巧欠缺和对食材的预判食物49:55 木姜子没错！52:05 对添加剂的恐惧根植于心，嫩肉粉的核心作用成分是木瓜蛋白酶57:26 西厨就可以不会用高压锅吗？不可以！61:23 恐惧高压锅是持续的喷气声音带来的焦虑，纯静音高压锅什么时候研发出来？64:34 国内fine dining遇冷，贴近生活本质的餐饮同样伟大和值得尊敬70:17 张勇、谢霆锋和Vicky，这三个评委的设置合理吗？72:54 怎么理解balance？balance是否应该有流动的标准78:12 做饭和做创意一样，也是旧元素的新组合【本期BGM】What's Up - 4 Non Blondes【本期其他说明】1、感谢参与本期录制的更马、牧谣、yanzhen，以及提供录制的空间——成都白读书屋2、不时会听到的“哒哒哒”的小蹄子声音，是我的小狗天眼在地板上走来走去的声音【欢迎加入听友群】在小宇宙查看该单集文稿