Gastronomía Sostenible :: INVITADA: Abuelita, Museo Vivo Gastronómico del Maíz

En el día de la Gastronomía Sostenible, los invitamos a conocer la experiencia ‘Abuelita, Museo Vivo Gastronómico del Maíz’, ubicado en el corregimiento de Cajete (conocido como “Puerto Arepa”), en Popayán, región del Cauca, un lugar que ha mantenido vivas las tradiciones culinarias a base de maíz por más de 150 años. Este museo vivo es un centro de conocimiento ancestral donde se enseña a visitantes sobre las diversas variedades de maíz nativo, sus usos culinarios y rituales, y las técnicas tradicionales de preparación. INVITADA: Flor de María Sánchez, de 82 años de edad, considerada maestra en el oficio del maíz. Flor, desde los 10 años trabaja y transforma el maíz (transformar hasta 18 bultos de maíz al día), haciendo de él su sustento y la forma más idónea de mantener vivo un saber ancestral. Hace un par de semanas, recibió el reconocimiento ‘Trayectorias’ del Ministerio de las artes, culturas y saberes que reconoce los aportes y el legado de personas mayores de 70 años en estos campos.