跟著節氣吃台灣｜身土不二｜處暑 鴨肉 V.S. 秋葵

處暑時節，台灣夏末秋初的兩種當令滋味：鴨肉與秋葵。處暑雖過，但八月底的台灣依然炎熱，這時「一重一輕」的搭配格外契合。 鴨肉承載著宜蘭深厚的養鴨文化與味覺記憶，其獨特的皮下脂香與深沉鮮味，不論是鹽水、煙燻、燒烤、滷製或藥膳當歸湯，都各具性格。在夏秋交界、雷雨後的夜晚，來一碗溫熱的鴨湯，暖胃又撫慰身心。 而名字帶有秋意、實則盛產於盛夏的秋葵，則是夏末清爽的代名詞。嘉義高溫的照料與農人清晨搶收的辛勞，成就了秋葵極致的脆嫩與黏滑口感。 檔案後半部更精選了台北在地的鴨肉名店（如當歸鴨、煙燻鴨肉飯、鴨燥飯）與搭配秋葵小菜的日式餐廳。鴨肉脂香飽足，秋葵清爽解膩，兩者不必二選一，共同拼湊出八月底最美妙的餐桌風景。 https://www.poliecon.com -- Hosting provided by SoundOn