跟著節氣吃台灣｜身土不二｜立秋 龍眼 V.S. 水梨

這份檔案探討了立秋時節在市場交會的兩種水果：龍眼與水梨，呈現「一濃一淡、一夏一秋」的季節滋味。 龍眼代表夏天的濃烈，在樹上成熟累積蔗糖，採收時機至關重要。台南東山因昔日交通不便，發展出用龍眼木煙燻慢焙的古法，將鮮果蜜甜濃縮為帶有煙燻焦糖香的「桂圓」。水梨則傳遞秋日的清爽，以新竹橫山梨為代表，其低溫需求低，能適應中低海拔環境。水梨將甜度藏在豐沛水分中，其獨特的沙沙口感來自果肉中的「石細胞」結構。 檔案後半部更延伸至台北街頭，精選了將這兩款食材發揮至極致的在地名店。無論是老字號甜湯、酒釀桂圓麵包，還是巧妙結合鹹燻臘肉的精緻料理，都展現了季節食材的多樣面貌。這不只是吃當季的指南，更是一趟理解台灣土地、氣候與人文歷史的「身土不二」美味旅程。 https://www.poliecon.com -- Hosting provided by SoundOn