Goyo, de la Venta de Goyo, en Valdespino de Somoza, nos habla de la cocina de Cuaresma y sus platos exquisitos

La cocina de Cuaresma habla de lo esencial. De una tradición que nace de la abstinencia, pero que ha sabido convertirse en una de las expresiones más auténticas de nuestra gastronomía. Sin carne, pero con todo el sabor. Bacalao, legumbres, verduras, cuchara lenta y recetas que han pasado de generación en generación sin perder su sentido. A continuación nos acercamos a esa cocina desde un lugar donde la tradición no es discurso, sino práctica diaria. La Venta de Goyo, en Valdespino de Somoza, en plena Maragatería, donde el producto, el fuego y el tiempo siguen marcando el ritmo de la cocina.