Grasas procesadas térmicamente: Estudio de AGT an alimentos
En esta segunda entrevista, estuvimos con la académica de la Facultad Tecnológica de la Usach, Marcela Zamorano. Con ella conversamos sobre los alcances de su investigación "Estudios del consumo y modificaciones de grasas industrializadas y/o procesadas térmicamente. Determinación de ácidos grasos trans y compuestos resultantes del deterioro térmico. Aquí conoceremos las etapas y el impacto que tiene esta investigación en el consumo de la población de grasas trans y el aporte que tiene en la ciencia médica.
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