Grupo Lala e innovación: ¿hacia dónde va la industria? | Mary Carmen Mondragón

En este episodio del videopodcast de The Food Tech ®️, conversamos con Mary Carmen Mondragón, Directora de Nutrición en Grupo Lala, sobre el presente y el futuro de los lácteos en México y el mundo.Con más de 20 años de trayectoria en la industria de alimentos, Mary Carmen reflexiona sobre por qué la leche sigue siendo vista como un commodity, pese a su valor nutricional, y qué se necesita para reposicionarla como un alimento funcional respaldado por ciencia, innovación y comunicación clara.La charla recorre temas clave como la ultrafiltración, la proteína láctea, la matriz de la leche, la relación con públicos jóvenes, la sostenibilidad en la cadena de valor y los mitos que aún rodean al consumo de lácteos. Dale PLAY y conoce el plan de LALA en la innovación y el futuro de la industria láctea.