Grupo Robles, referente de la tradición gastronómica sevillana

Hablamos con Laura Robles, tercera generación familiar, directiva y responsable del Área de Repostería del Grupo Robles. En el programa de Es la Mañana de Sevilla hemos abordado en esta ocasión la gastronomía y su tradición sevillana. Y para ello, hemos invitado al Grupo Robles de la mano de Laura Robles, miembro de la tercera generación de esta familia de hosteleros y actual responsable del área de repostería. A lo largo de la entrevista, se ha analizado cómo esta empresa ha sabido mantener intacta su identidad apostando por recetas clásicas y el uso de materias primas de la máxima calidad. La historia de esta firma familiar se remonta a más de siete décadas atrás, cuando el abuelo de la invitada, Pedro Robles, comenzó vendiendo los vinos de su propia cosecha en una modesta taberna de la Puerta Osario. Tras pasar por la Puerta de la Carne, la familia se asentó definitivamente en el centro histórico, dando origen a la emblemática Casa Robles. Sería el padre de Laura, conocido por todos los vecinos como Juanito, quien aportaría una visión de negocio al expandir el local original mediante la progresiva unión de varios inmuebles colindantes. En la actualidad, la propuesta gastronómica del grupo destaca por su variedad y su fuerte vinculación con el territorio andaluz. Su carta combina grandes clásicos fijos, como un guiso de cola de toro como ejemplo, con sugerencias de temporada que cambian según el mercado, como los guisantes con huevo, las papas con choco, los guisos de caza o el pescaíto frito.