Hab. 702.– Miguel Bonet: Ideas y realidades en gastronomía

Miguel Bonet es socio de Ansón+Bonet, consultora especializada en gastronomía. Viene al Hotel a hablar sobre convertir ideas en realidades, de cocina coreana, de sitios favoritos, del afán del ‘check’, de la importancia de fijarse en el público, de lo que la escalada y la montaña le han enseñado para la vida, de restaurantes favoritos, de arte, de la verdad sobre los Cheetos Pandilla, de Patagonia, de Noma y de su cierre, de la película The Menu, de traumas polacos en forma de gelatina, de peladores de judías y de escritores rusos.Algunos lugares mencionados: - Korea - Mama Uma - COTE - Jaranita - Nakeima - Taberna Verdejo - Nunuka - Chuka Ramen Bar - DeBagel - Noma - Mauro Colagreco - Gasoline Grill - Ugo Chan - The Omar- Fismuler - La Polonesa- A Goleta - Cuenllas - Donzoko - Naomi- La Venencia - Helados Esneu - Juanchos BBQ - The Habit- Llama Inn - Overstory- Thai Dinner - Misi - Balthazar - Morandi- Minetta Tavern- Katz - La Piraña Lechonera - Bonnie’s Lecturas: - Escaladores de la libertad — Bernadette McDonald- Guerra y Paz — Tolstói - Let My People Go Surfing — Yvon Chouinard- Que mi gente vaya a hacer surf — Yvon Chouinard- The Magic Mountain (perfil de Ueli Steck en el New Yorker) — Nick Paumgarten - Las recetas de La Ancha — Nino RedruelloPelícula:- The Menu (Disney+)