好书速读：《算法烧饭》第四集

热 (Heat) —— 能量的转化公式《算法烧饭》最后一集，我们讲讲能量——热。真正的烹饪高手不看时间，看的是能量转化的信号。• 核心算法逻辑：◦ 美拉德反应： 这是食物界最伟大的算法。当蛋白质和糖分在高温下相遇，会生成数千种新的风味分子。没有这个反应，烤肉就只是热的残骸。◦ 感官数据流： 别死盯着食谱上的“烤30分钟”。你要监听实时数据：滋滋声从清脆变沉闷（水分蒸发完毕），颜色从苍白变焦黄（美拉德反应生效）。这才是精准控制。◦ 余热计算： 关火不是结束。肉离开火源后，内部热量会继续传导，温度还会上升5-10度。不懂这个算法，你的牛排永远会过熟。• Debug环节（避坑）： 为什么外焦里生？因为你输入的热能功率过大（火太大），导致表面算法运行完毕，核心还没启动。学会利用温差，先封边再慢烤。前往小宇宙评论区与主播互动