Harina de Pulpa de Café | Ep. 260

En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", nos encontramos en la Universidad de Antioquia para explorar un innovador proyecto de investigación liderado por Briana. Después de ocho años, nos reencontramos con ella para hablar sobre el desarrollo de una harina de pulpa de café, un subproducto del café que comúnmente se desecha y contamina fuentes hídricas. Este proyecto, en colaboración con la Cooperativa de Caficultores de Antioquia, se enfocó en transformar este residuo en un ingrediente nutritivo y de bajo costo que puede ser usado en la alimentación humana y animal. Discutimos las etapas del proyecto, desde la caracterización de la pulpa hasta la creación de recetas tradicionales que incorporan esta nueva harina, obteniendo resultados muy positivos, especialmente en productos de panadería. La investigación mostró que la harina de pulpa de café no solo aporta nutrientes, sino que también puede ser una solución viable para mejorar la seguridad alimentaria en las fincas caficultoras. ¡Únete a la conversación! Nos encantaría escuchar tus ideas y comentarios sobre cómo podríamos seguir innovando en el uso de subproductos del café. ¿Tienes alguna experiencia similar o sugerencia? Comparte con nosotros en nuestras redes sociales o en los comentarios de este episodio. Instagram: http://instagram.com/cafelavaive/ Web: https://lavaive.com/