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Hefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative? episode artwork

EPISODE · Apr 30, 2014 · 14 MIN

Hefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative?

from Pollmers Mahlzeit, Video-Podcast · host Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker

Hefeextrakt ersetzt heute das Glutamat und erlaubt eine Kennzeichnung "ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern". Haben die im Hefeextrakt "natürlich" enthaltenen Geschmacksverstärker Vorteile? Sind sie etwa "gesünder"? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.

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Hefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative?

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