Helados artesanos: la nueva apuesta de Manu Jara en Triana

Hablamos con el empresario pastelero Manu Jara sobre el lanzamiento de la nueva heladeria ‘Frio Fino’. El maestro pastelero Manu Jara ha pasado por los micrófonos de Sevilla para hablarnos de su nuevo proyecto: una heladería artesanal en Sevilla bajo el nombre de Frío Fino. Esta nueva propuesta busca fusionar el oficio de la pastelería tradicional con el del helado artesano, ofreciendo una experiencia gastronómica de alta calidad. El proyecto nace de la ilusión y el deseo de afrontar nuevos retos creativos en la capital andaluza. La heladería cuenta con un sistema de conservación conocido como pozzetti o pozos para mantener el producto protegido de la luz y el aire, garantizando una óptima temperatura y cremosidad. Su vitrina ofrece catorce sabores de helado, de los cuales ocho serán fijos y los seis restantes irán variando según la temporada y la respuesta del público. Entre las especialidades que fusionan la pastelería de la casa y el helado destacan el de palmera, el de hojaldre con yema tostada y un toque de Baileys, el de nata con piñones y caramelo a la sal, y el sorbete con fresones de Huelva. Una de las grandes novedades de Frío Fino es la sustitución del tradicional cucurucho por el concepto del Manuhojaldre. Se trata de una tulipa elaborada con masa de hojaldre laminada que absorbe el helado derretido sin perder su textura crujiente, un guiño a los recuerdos de infancia del propio creador en Francia. Respecto a los formatos disponibles para el público, la heladería ofrece tarrinas y cucuruchos tradicionales, además del formato grande que se sirve en el hojaldre. También se han diseñado tarros cerrados para llevar. Este nueva andadura de Manu Jara en el sector de los helados responde a la climatología extrema de Sevilla, donde las altas temperaturas reducen las ventas de pastelería tradicional desde mayo hasta octubre.