Historias de cocina, entrevista a Pelayo Estrada Suarez 26.05.2017

Nació en Oviedo, se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón; trabajó en algunas de las cocinas más respetadas de la región; ahora triunfa como chef en el restaurante Loidi, en el Hotel Condes de Barcelona, bajo el mando de Martín Berasategui, y acaba de ganar el premio a la Mejor Tapa del Mar y Mejor Tapa del Reto Plancton Marino con una propuesta que ha nombrado: “Tembloroso de gamba con espuma de citronella y plancton y crujiente de coral”. Hablamos con Pelayo Estrada Suarez, Asturiano (Jefe de cocina Restaurante Loidi de Martin Berasategui.