Historias en zapatillas: El secreto del Nilo, el milagro del aire y el dilema de los carbohidratos (Episodio 2/5)

 ¿Sabías que las imponentes pirámides de Giza se construyeron pagando los salarios con pan y cerveza? El verdadero salto de la panadería ocurrió gracias a un descubierto bajo el sol del Antiguo Egipto, a orillas del río Nilo.En este segundo episodio de la serie "La Historia del Pan" en "Como un cuento" , nos ponemos las zapatillas para viajar en el tiempo junto a Pablo Famea . Descubrimos el momento exacto en que un panadero olvidadizo cambió la gastronomía para siempre al dejar una masa a la intemperie, permitiendo que las levaduras salvajes obraran el milagro de la fermentación biológica.Pero además, traemos la historia al plato de hoy: nos acompaña una destacada profesional en nutrición para analizar el impacto del pan en nuestra era, el exceso de hidratos de carbono en la dieta moderna y cómo han cambiado nuestros hábitos alimenticios desde la época de los faraones hasta el siglo XXI.En este episodio exploramos:El descuido sagrado: Cómo el aire de la noche egipcia creó la primera masa madre de la historia.Moneda de cambio: El pan como motor económico y salario de los constructores de imperios.La lupa nutricional: ¿Es el pan el enemigo? Mitos y verdades sobre el exceso de hidratos de carbono hoy.Nuevos hábitos: Cómo elegir harinas y fermentaciones más conscientes en la actualidad.Un viaje que va de la arqueología al bienestar de tu cuerpo. Escuchalo ahora de lunes a viernes, de 16 a 20 h, en Nordeste Podcast.