EPISODE · Feb 20, 2025 · 50 MIN
המזרח הקרוב #30 | יריב מלילי ובועז צאירי
from המטבחון של קישקה
יריב מלילי ״הבית התאילנדי״ ו״קאב קם״ ובועז צאירי שהקים את מסעדת ׳סאקורה׳ המיתולוגית בירושלים, הם חלוצים בתחומם. לפני שהם חרשו את שדות המזרח הרחוק בחיפוש אחר ענפי בננות כדי לעטוף איתם אורז, או דרכים לייצר מיסו בישראל, כמעט לא היה לנו אוכל תאילנדי או יפני שהיום אהוב מאוד על ידי הקהל הישראלי. עד כדי כך אהוב, שיריב עובד על מסעדה חדשה בהרצליה פיתוח אחרי שנים שבהן נמנע מלהתפרס ובסדנאות של בועז לבישול יפני קשה למצוא מקום. כשהם התחילו את דרכם כמסעדנים חומרי הגלם היפניים והתאילנדיים היו נגישים למעטים. היום המקומות שמוכרים בהם ראמן (מי שעושה ראמן עם אטריות אודון חוטא לעניין כפי שתבינו מהפרק) מתמלאים כפטריות אחרי הגשם. איך הגיע הקארי ההודי לתרבות היפנית? למה ביצים ממלאות תפקיד חשוב במטבח התאילנדי? ואיך אפשר לשמור על המתח שבין נאמנות למקור למטבח המקומי? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Embed this episode
NOW PLAYING
המזרח הקרוב #30 | יריב מלילי ובועז צאירי
No transcript for this episode yet
Similar Episodes
No similar episodes found.
Similar Podcasts
No similar podcasts found.