Hoe werd een rebelse kok zonder klassieke vorming een referentie in de plantaardige gastronomie?

In deze aflevering ga ik in gesprek met Pieter-Jan Lint, als chef-kok een van de referenties op vlak van plantaardige gastronomie in België. Pieter-Jan vertelt hij hoe zijn passie voor techniek en een eerder toevallige ontmoeting met de horeca hebben geleid tot wat ondertussen zijn levensmissie is geworden: mensen aan der lijve laten ondervinden wat de plantaardige keuken te bieden heeft. We hebben het niet zozeer over de feiten en fictie van een plantaardig dieet, maar wel over passie, motivatie, en ideologie. Hoe kan je je talenten aanwenden om impact te maken? Hoe blijf je trouw aan je overtuiging, in een kennistijdperk waar argumenten voor elk standpunt over klimaat aan ieders vingertoppen ligt? En welke rol spelen onze intuïtie, emoties en menselijkheid in het uitbouwen van een duurzame missie voor jezelf als professional en als persoon? Net als de aflevering met Toos Vergote, werd dit gesprek live opgenomen tijdens het veggie en vegan foodtruck festival VV Fest in Gent. Pak er dus een koffie bij en geniet het komende halfuur van dit warme gesprek en het gezellige geroezemoes eromheen. Nooit meer een aflevering missen? Abonneer je op de podcast via je favoriete kanaal en/of op de nieuwsbrief.