Holunderbeeren - Die Ernte beginnt

Holunder, auch Fliederbeere oder Hollerstrauch genannt, ist eine Wildobst-Gattung mit hohem Wert für den Naturschutz. Der Holunder ist schon seit dem Altertum eine wichtige Kultur- und Heilpflanze. Nicht nur die Beeren werden genutzt, auch die nektarreichen Blüten lassen sich zu Holunderblütensirup oder –Sekt verarbeiten. Im Moment läuft die Ernte von den dunkelroten Blüten. Wir haben hat mit der Heilpraktikerin und Kräuterfrau Susanne Hackel über die Holunderblüten gesprochen und auch ein tolles Rezept geliefert bekommen.