Horeca Roundtable: Zo Bouwen Wij Onze Passie Uit Tot Miljoenenbedrijven! #540

Kraken: Start met investeren in crypto en ontvang €15 gratis crypto cadeau 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Kraken-540a  Looping: verkoop jouw auto zonder gedoe, binnen 24 uur en voor de beste prijs 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Looping-540a  Bereken wat Mettom Payrolling jou oplevert 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Mettom-540a €100 KORTING op je eerste factuur: gebruik code ‘LOTGENOTEN’ Klik op de link in de beschrijving of ga naar www.vanbruun.com en boek een consult bij VANBRUUN of bezoek hun nieuwe showroom in Amsterdam 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/VanBruun-540a  WETRACKED.IO: 100% accurate ads tracking. Probeer het 14 dagen gratis uit en krijg tijdelijk 20% korting op de eerste 3 maanden 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/WeTracked-540a  Hoofdstukken: 00:01:40 – Een horecazaak starten in 2026: hoe groot is het risico? 00:03:50 – Wat onderschatten ondernemers het meest als ze beginnen? 00:06:05 – Rody en Dennis: gaten dichten in de beginfase 00:07:10 – Van hype naar houdbaar concept: sushi, poke en burgers 00:13:25 – Macro-trends onder een hype: wat maakt een concept schaalbaar? 00:21:00 – Merkidentiteit en menukaart: minder is meer 00:31:00 – Groeipijn: consistentie bewaken terwijl je schaalt 00:35:25 – Eén, tien of twintig vestigingen: bewust kiezen hoe ver je wil groeien 00:40:00 – Locatie als fundament: loopverkeer, bestemming of hype? 00:46:40 – De tweede vestiging: wat gaat er mis en hoe doe je het beter? 00:54:25 – Marges in de horeca: percentages voor personeel, food cost en marketing 01:06:40 – Hoe bepaal je je prijsstrategie en wanneer weet je dat het werkt? 01:16:15 – Startkapitaal: lenen, sparen of investeerders zoeken? 01:24:25 – Personeel in de horeca: vinden, vasthouden en laten groeien 01:38:15 – Managers intern kweken of extern aannemen? 01:44:20 – Hawaiian (Matthijs Hermans): expansie naar 150 vestigingen in 2030 01:50:50 – Nederland vs. België vs. Duitsland: consumptie verschillen per markt 02:00:10 – Voedselverspilling beheren: van 30% naar 5% waste bij Hawaiian 02:07:40 – Thuisbezorgd en deliveryplatformen: vloek of zegen? 02:23:35 – Bestel Kiosken: 20-25% omzetstijging en de rol van data 02:30:05 – AI in de horeca: van financiële analyses tot menu-advies Aflevering: 540