HUILE D'OLIVE D'EXCEPTION : D'UN BRICO À LIÈGE AUX TABLES 3 ÉTOILES | URBAN TASTE

Comment passe-t-on de la gestion d'un magasin de bricolage à Liège aux tables des plus grands chefs triplement étoilés de Paris à Tokyo? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Fabio Marascia, le producteur passionné derrière « Cantina Monticiana ». Ce Liégeois d'adoption nous raconte comment son projet de retraite paisible en Italie s'est transformé en une aventure agricole hors norme. En achetant une petite maison avec ce qu'il pensait être un « petit jardin », il se retrouve à la tête d'un domaine d'un hectare et demi comptant aujourd'hui plus de 1200 oliviers. Fabio nous dévoile les coulisses de sa production d'exception : de son coup de foudre professionnel avec le chef Alain Passard à Paris à sa maîtrise de la biodynamie qui permet d'atteindre des taux de polyphénols records. On discute de ses collaborations prestigieuses avec Olivier Nasti, Thomas Troupin ou Christophe Pauly, et de la manière dont il a su imposer son « or vert » sur les tables les plus exigeantes du monde, tout en restant fidèle à ses racines soumagnardes. Un épisode passionnant qui célèbre le travail de la terre, la rigueur artisanale et le destin incroyable d'un homme qui a su transformer une « Dolce Vita » en une référence mondiale de la gastronomie.Retrouvez les infos et l'actualité de Cantina Monticiana :Site web : https://cantinamonticiana.com/fr/Instagram : https://www.instagram.com/cantina_monticiana/Facebook : https://www.facebook.com/p/Cantina-Monticiana-100057637443330/Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwVApple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgGDeezer : http://bit.ly/4l6gkM8Pour toutes demandes de partenariats : [email protected] sur les réseaux Urban Taste !Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.beFacebook : https://www.facebook.com/urbantaste.beTikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be⁠Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantasteEncore un très grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !