Huitlacoche: la “trufa mexicana” que aporta grandes beneficios: rica en proteínas, fibra y fósforo

El huitlacoche, conocido también como la “trufa mexicana“, es un hongo comestible que crece de manera natural en las mazorcas de maíz durante la temporada de lluvias. Aunque en muchas partes del mundo se le elimina por considerarlo un parásito, en México es considerado un ingrediente gourmet de alto valor gastronómico y nutricional, según El Poder del Consumidor.